レシピ

ＲＥＣＩＰＥ

海の街チーズ「サレルノ」の商品モッツアレラチーズとブラウンチーズを使ったアレンジレシピをご紹介いたします。いろんなシーンに活躍するワンランク上のおもてなしレシピです。

モッツアレラチーズレシピ

Premium Recipe

カプレーゼ

材料

モッツァレラチーズ：1個(100g)
トマト：1個
バジルソース：適量

作り方

トマトとモッツァレラチーズは同じ厚さの輪切りにする

STEP

器にSTEP1を盛り付け、バジルソースをかける

STEP

焼カプレーゼ

材料

モッツァレラチーズ：1個(100g)
トマト：1個
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
塩：少々
ブラックペッパー：少々
バジル：適量

作り方

トマトとモッツァレラは輪切りに切る

STEP

耐熱性の器にSTEP1を交互に盛り付け、オリーブオイルを回しかける

STEP

温めておいたオーブントースターで、モッツがとろりとするまで約5分焼き、塩とブラックペパーをふりかけ、バジルを飾って仕上げる
※オーブンの加熱時間は機種によって異なり、あくまで目安ですので様子を見ながら加熱してください

STEP

トマトとモッツァレラのみそ汁

材料

モッツァレラチーズ：1個(100g)
トマト：2個
ベーコン：2枚
オリーブオイル：小さじ1
だし汁：2カップ
みそ：小さじ4

作り方

トマトは1cm四方の角切り、ベーコンは1cm幅に切る

STEP

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたらだし汁を注ぎ入れる

STEP

煮たったらトマトを加え、温まったらみそを溶き入れ、モッツァレラチーズをちぎり入れてすぐに盛り付ける

STEP

モッツァレラチーズのおかか醤油

材料

モッツァレラチーズ：1個(100g)
かつお節：少々
青ネギ：少々
しょうゆ：お好みの量
ごま油：お好みの量

作り方

モッツァレラチーズをちぎり、かつお節をまぶし、器に盛りつけ、青ねぎの小口切りを散らす

STEP

お好みでしょうゆとお好みでごま油をかければできあがり

STEP

なすとトマトのオーブン焼き

材料

モッツァレラチーズ：1個(100g)
なす：1本
トマト：1個
A.オリーブオイル：大さじ1
A.塩：少々
A.黒こしょう：少々
A.タイム：少々
生バジル：少々
ごま油：お好みの量

作り方

モッツァレラチーズはあらかじめ水分をとっておく

STEP

耐熱皿に野菜を並べる。A.オリーブオイル、塩、黒こしょう、タイムをかけて、モッツァレラチチーズをのせる

STEP

なすとトマトを5mm幅に切るモッツァレラチーズ1cm幅に切る

STEP

予熱したオーブン200℃で20分焼く

STEP

焼けたらバジルをのせる

STEP

モッツァレラと魚介のマリナーラ

材料

モッツァレラチーズ：1個(100g)
スパゲッティ：200ｇ
オリーブオイル：大さじ1
トマト缶：1缶(400g)
するめいか：小1(約150g)
むきえび：100g
にんにく：1片分
オレガノ：小さじ1
塩こしょう：少量

作り方

するめいかは下処理をし、胴は輪切り、足下は2本ずつに切り分ける

STEP

にんにくをみじん切りにする

STEP

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらホールトマトを加えて木べらでつぶし、オレガノを加えて約6～7分煮込む

STEP

たっぷりの湯に塩1％を加え、スパゲッティを10分30秒茹でる

STEP

STEP3にするめいか、むきえびを加えて4～5分煮たら、塩、こしょうで味を調え、4のスパゲッティを加えて和え、器に盛りつける

STEP

モッツァレラチーズをちぎってのせる

STEP

マルゲリータ

材料

【生地】

強力粉：75g
薄力粉：75g
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
ぬるま湯（30-40℃）：100ml
塩：小さじ⅓
オリーブオイル：大さじ1
打ち粉：適量

【ソース】

モッツァレラチーズ：1個(100g)
トマトの水煮缶：200g
おろしにんにく：小さじ⅕
オリーブオイル：大さじ1・½
砂糖：小さじ½
塩：小さじ¼
オリーブオイル：適量
ブラックペッパー：適量
バジル：適量

作り方

生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉を入れて軽く混ぜ、中央にくぼみを作ります。くぼみに砂糖とイーストを入れ、ぬるま湯を注ぎ、イーストが溶けたら湯の中に塩、オリーブ油を加えて手で混ぜる

STEP

打ち粉をしながら生地をこね、なめらかになればひとまとめる。生地がボウルにくっつかないよう、ボウルにオリーブオイル（分量外）を少量たらしておく

STEP

ボウルごとラップをかけ、35℃前後の温かい場所に置き、生地が2倍の大きさになるまで発酵

STEP

トマトソースを作る。鍋に材料を入れ、10-15分ほど煮込む

STEP

オーブンを天板ごと250-300℃に予熱しておく

STEP

オーブンシートを広げ、3の生地を取り出し、手で押して伸ばす。4のトマトソースを塗り、適当な大きさに切ったチーズをのせ、ブラックペッパーをふり、オリーブオイルをまわしかける

STEP

オーブンシートごと天板にのせて5-10分ほど焼き、バジルを散らす

STEP

トマトとモッツァレラのチキンカレー

材料

モッツァレラチーズ：1個(100g)
鶏もも肉（一口大に切る）：250g
玉ねぎ（みじん切り）：中1/2個
にんにく（みじん切り）：1片
ズッキーニ（輪切り）：1/2本
塩・こしょう：少々
バター：25g
ごはん：適量
Ａカットトマト缶：1缶（240g）
Ａ水：150ml
Ａコンソメ：小さじ2
Ａカレー粉：大さじ1½

作り方

バターを熱し、玉ねぎ・にんにくを炒め、鶏肉・ズッキーニを加えて焼き色を付け、塩・こしょうをする（ズッキーニは取り出す）

STEP

1にＡを加えて15分ほど煮込み、モッツァレラを加える

STEP

皿にごはんを盛り、2をかけ、ズッキーニを添える

STEP

ブラウンチーズレシピ

Premium Recipe

ゆで鶏のブラウンチーズソース

材料

ブラウンチーズ：30g
鶏むね肉（皮なし）：500g
白ワイン：60cc
バター：5g
セルフィーユ：約10本
ピンクペッパー：適量
塩、こしょう：各少々
オリーブオイル：大さじ2

作り方

鶏むね肉に塩、こしょうをまぶし、ジッパー付きのポリ袋に肉を重ならないように入れる。オリーブオイルを入れて、空気を抜きジッパーを閉じ、60℃を保った湯に1時間浸ける。ポリ袋から肉を取り出し、そぎ切りにする

STEP

小鍋に白ワインを入れて弱火で沸かす。半量になるまで煮詰め、ブラウンチーズを入れて煮溶かし、火を止めてからバターを加えて混ぜ合わせる

STEP

器に1を並べてセルフィーユを添える。上からピンクペッパーを散らし、STEP2をかける

STEP

ブラウンチーズのディップソース

材料

ブラウンチーズ：30g
サワークリーム：100g
塩・胡椒・クミンパウダー：少々

作り方

「ブラウンチーズ」を細かくカットする

STEP

鍋にサワークリームを入れ弱火にかける

STEP

少しずつSTEP1をSTEP2を加え混ぜながら溶かす

STEP

お好みで塩・胡椒・クミンパウダーを加え完成

STEP

ブラウンチーズクラッカーのせ

材料

ブラウンチーズ：適量
クラッカー：適量

作り方

クラッカーの上にブラウンチーズをのせる

STEP

お好みで、レーズンバターを適量のせる

STEP

ブラウンチーズマカロニグラタン

材料

ブラウンチーズ：50g
小麦粉：大さじ5
ブイヨン：2カップ（湯2カップ＋コンソメ〈顆粒〉大さじ1）
溶けるチーズ：50g
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油：少々
マカロニ：150g
牛切り落とし肉：200g
玉ねぎ（薄切り）：1個分
トマト水煮（カットタイプ）：200g

作り方

牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。マカロニはゆでておく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足して1の牛肉を炒め、取り出す

STEP

フライパンにブラウンチーズを入れて中弱火にかけ、溶けたら、小麦粉を入れ、20分ほど茶色になるまで炒める。ブイヨンを少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる

STEP

耐熱容器にマカロニ、玉ねぎ、牛肉、トマト水煮の各半量を順に入れ、これをもう一度繰り返す

STEP

チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く

STEP